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肉骨茶的由來簡介 肉骨如其名,是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而“茶”字則是源自創始人的名字“林文地”,因為賣肉骨湯而被顧客稱作“肉骨地”,福建話中的“地”與“茶”音近,故後來被稱為“肉骨茶”。小吃本身並不含茶葉。肉骨茶混合中藥、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬製多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮的餐館會加入海參和鮑魚一起熬制。肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。各類中國清茶通常會隨湯奉上,相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞,肉骨茶是一道典型的早點菜式。 |
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肉骨茶的由來 據說是,清末時期,華人為了逃離國家的動盪不安,紛紛遠涉重洋來到了南洋謀生計。那時的英屬馬來亞(即今馬來西亞的前身,英國殖民地),英國在馬來亞搜刮了許多的資源需要運送回英國,於是在巴生(離首都吉隆坡30千米的城市)建立了深水碼頭。當時不少中國百姓由於知識水平不高,來到馬來亞也只能以勞動換取薪資。 在巴生河谷採挖“錫米”的華人,為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候,需要進補,但他們不捨得購買些昂貴的中藥食譜。於是便用豬骨和一些普遍常用的中藥,以及一些家傳的偏方一起熬成湯,這就是最早的肉骨茶。 當時多來自福建泉州的中國人按照家鄉的習慣,把藥湯稱為“茶”。肉骨茶不但美味、營養豐富,還提供於所需的能量,並且能抗風濕,又能耐饑餓,一下在就在勞工間流傳起來。漸漸地,肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。值得一提的是,兩個版本絕然不同,前者似乎是以肉骨煮藥膳,後者感覺像湯水多一點。 |